биттер мелон что это
Пытка овощей или Горькая дыня — тоже человек
Сегодня в наши лапы попался зеленый продолговатый, сморщенный чувак, который сильно напоминает цукини после безжалостной мутации. Чувака зовут Bitter melon или, если более официально — Momordica charantia.
Не будем скрывать, мы те еще гастрономические извращенцы. И на искушение зацепить в балийском магазине очередную невиданную хрень и съесть ее, поддаемся с фанатичным удовольствием. Мы приносим добычу домой, препарируем ее, снимаем кожу, режем, жарим, тушим, всячески издеваемся и пробуем на вкус. Не станем таить этот бесценный, опасный для жизни опыт и поделимся им с вами. Регулярно на Балише будет появляться очередной объект, который мы будем нещадно пытать.
Итак, сегодня в наши лапы попался зеленый продолговатый, сморщенный чувак, который сильно напоминает цукини после безжалостной мутации. Чувака зовут Bitter melon или, если более официально — Momordica charantia. Выражаясь по-русски – Горькая дыня. Посмотрите, какая она страшненькая.
Наше первое знакомство с ней произошло несколько месяцев назад. Эта коза встала поперек горла при первой же попытке попробовать ее на вкус. Мы пытались есть ее сырой, вареной, жареной, обсыпали приправами и даже (о боги!) вымачивали в молоке. Но нет. Зеленые сморщенные мутанты так и засохли в нашем холодильнике, вместе с нашим энтузиазмом. Через несколько месяцев, оправившись от стресса, мы взялись за дело снова. Тщательно изучили «врага» и… были приятно удивлены.
Итак, что такое Bitter melon и как с ней справиться?
Горькая дыня, она же горькая тыква – овощ, как вы уже поняли, не самый простой. Но в Юго-восточной Азии его любят. Рассказываем почему.
Полезные свойства Горькой дыни (Bitter melon)
Особые фанаты овоща поговаривают, что его главная ценность в профилактике и борьбе с малярией. В ход идет все – семечки, листья, мякоть и шкурка.
Также Bitter melon содержит 32 активных химических вещества, много железа. А в эстафете за полезность, Горькая дыня побеждает в номинации:
Горькая дыня, раздувая ноздри от важности, полирует свою победу содержанием витаминов A, C, B1, B3, фосфора и пищевых волокон.
Адепты Bitter melon создали целый клуб, где под шумок, толкают ее несмышленым европейцам. Клуб так и называется «Национальный совет Горькой дыни». Они же рекомендуют пить сок горькой дыни (обязательно разбавленным, дынькин сок может навредить язвенникам и гастритчикам), по 50 мл в день, либо маленькими порциями, по 5 мл и добавлять ее в пищу (долой малярию!).
Об остальных полезных качествах мы писать не станем, но в списке есть профилактика ВИЧ, рака и других неприятных болезней. Лучше мы вам расскажем, как ее готовить.
Препарируем и нападаем на Bitter melon
На самом деле, справиться с Горькой дыней не сложнее, чем с баклажаном. Метод тот же – режем мелкими кусочками, посыпаем солью и устраиваем ей терапевтический отдых на свежем воздухе, в течении 10-20 минут. После – промываем и готовим.
Можно просто забросить в соленую воду, довести до кипения, потерзать ее минуту, а потом бросить в ледяную воду. Жестоко, но действенно.
Горькая дыня – тоже человек!
Едем в хороший балийский магазин (либо рынок) и покупаем:
— 200 грамм свиных ребрышек
— 1 среднюю горькую дыню
— пучок стручковой фасоли
— 1 баклажан
— 1 луковицу шалот и зубчик чеснока
— цветы тыквы (пол пучка)
— 2 красные помидоры
— маленькие кукурузки (5-6 штук)
Также добавляем петрушку, рыбный соус, масло и соленый соевый соус по вкусу.
Готовить просто:
На Бали не самые лучшие помидоры, поэтому, для приготовления, лучше брать либо черри, либо консервированные.
Так мы подружились с Горькой дыней. И теперь, когда встречаем ее в магазинах, видим, как она улыбается нам всеми своими пупырышками и морщинками. Не такая уж она и плохая, если учесть, сколько в ней полезного.
Момордика: всё о полезных свойствах и применении горькой дыни
В наши дни наблюдается тенденция поиска учеными эффективных противодиабетических средств природного происхождения с минимальными побочными эффектами. Полезные свойства момордика активно изучаются в последнее десятилетие. Горькая дыня, богатая биологически активными соединениями помогает не только от диабета, но и защищает от бактерий, вирусов, предотвращает и лечить рак, нейтрализует воспаление. Из нашей статьи вы узнаете, чем полезна момордика, как принимать фитопрепарат правильно, чтобы не нанести вред, а также ознакомитесь с мнением врачей и потребителей.
Характеристика и состав растения
Момордика – что это за растение? Мomordica charantia принадлежит к семейству тыквенных, известна также как горькая дыня или тыква, бальзамическая груша, кугуа или карела. Вьющееся растение широко культивируется в тропических и субтропических регионах мира. Плод момордика похож на огурец, продолговатый веретенообразный, покрыт пузырчатыми пупырышками. Изумрудно-зеленый, созревая он становится желтым, а мякоть из белой превращается в алую.
Все части растения содержат биологически активные ингредиенты, которые обуславливают лечебные свойства момордика.
противовирусное.
С древних времен плоды горькой дыни используются в пищу, как овощ.Однако применение момордики этим не ограничивается: она использовалась для лечения диабета, диареи, зубной боли, фурункулеза. Современные научные исследования подтверждают наличие у М. charantia широкого спектра фармакологических эффектов.
Польза от применения
Полезные свойства М. charantia позволяют применять растение для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний.
Применение при диабете
Издревле люди знали о противодиабетических свойствах момордики, которые нашли подтверждение в современных клинических и лабораторных испытаниях.
Водный экстракт и сок плодов горькой дыни, принимаемые перорально проявили следующий эффект:
Противодиабетический механизм экстракта М. charantia состоит из следующих стадий (1):
Антиоксидантная защита организма
Препараты горькой дыни показали высокую активность против окислительного повреждения in vitro и in vivo. Полисахариды, сапонины, фенолы, содержащиеся в водных, спиртовых экстрактах мякоти плода, в порошке семян, оказывают мощную антиокислительную активность, защищая клетки организма от агрессивных факторов окружающей среды (2).
Противовирусное действие
Белки и стероиды, содержащиеся в корне растения обладают выраженной противовирусной активностью. Кугуацин С и Е показали эффект в отношении ВИЧ с минимальной цитотоксичностью. Он избирательно убивает лимфоциты и макрофаги, инфицированные ВИЧ, ингибирует репликацию ДНК вируса ВИЧ-1 в моноцитах (3).
Противомикробная активность
Противовоспалительное действие
В ходе эксперимента 2% и 5% порошок горькой дыни оказал противовоспалительный эффект (5):
Горькая дыня в лечении и профилактике рака
Экстракты М. charantia и его мономерные компоненты показали выраженную противоопухолевую активность при лимфолейкозе, лимфоме, хориокарциноме, меланоме, раке молочной железы, раке кожи и опухоли простаты (6). Экстракт семян, листьев, а также сок горькой дыни оказывают антипролиферативный эффект, вызывают апоптоз раковых клеток, улучшают энергггобен, депрессируют опухолевые метастазы (7).
Снижение уровня “плохого” холестерина
В ходе исследования было установлено что введение экстракта горькой дыни привело к значительному снижению уровня общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов (8).
Этот эффект особенно важен для людей с атеросклерозом, заболеваниями сердечнососудистой системы, диабетом.
Иммуномодулирующее действие
Спиртовая настойка (метанольный экстракт) M. charantia в ходе клинических испытаний показал значительный иммуномодулирующий эффект (9):
Стимулирует заживления ран
Мазь на основе момордики, а также этанольный экстракт растения показали высокую эффективность в лечении медленно заживающих ран у больных диабетом. Фитопрепарат значительно уменьшает площадь ран, сокращает период эпителизации ран, длительно заживление которых связано с нарушением иммунного ответа, дефицитом факторов роста, снижением синтеза коллагена.
Антигельминтное действие
Экстракт момордики показал значительное ингибирующее действие на желудочно-кишечные нематоды.
Устранение H. Pylory
Препарат из плодов момордики показал активность в отношении микроорганизма Helicobacter Pilory, который является причиной образования язв желудка.
Момордика для похудения
Момордика при небольшой калорийности (около 20 кКал на 100 г) содержит 2 г клетчатки, которая медленно проходит через ЖКТ, насыщая и снижая аппетит.
Помимо этого, M. charantia стимулирует сжигания жира на животе и индекс массы тела в целом. Важно, что потеря веса происходит за счет сжигания жира, а не из-за потери воды (как при экспресс-диетах), поэтому результат будет долгосрочным.
Интересное видео о полезных свойствах момордики:
Показания
Лечение момордикой рекомендуется при следующих заболеваниях и состояниях:
Противопоказания и побочные действия
Несмотря на очевидную пользу момордики, растение имеет ряд противопоказаний к применению:
Лечение момордикой может вызвать следующие побочные действия:
Способ применения, дозировки, схемы
Анализ результатов клинических и лабораторных испытаний препаратов M. charantia позволил вывести в виде таблицы как употреблять момордику для лечения и профилактики различных заболеваний.
Цель применения
Длительность курса
Внимание! Эти рекомендации не являются инструкцией по применению момордики.Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Лучшие капсулы момордика – топ-5 средств с Айхерба
В таблице представлены лучшие 5 средств с Momordica charantia из магазина iHerb, их стоимость, а также правдивые отзывы на капсулы с горькой дыней.
Горькая дыня способна уничтожать раковые клетки, бактерии и вирусы, а также понижать кровяное давление. Ее плоды богаты гликозидами, сапонинами, алкалоидами, смолой, фенолами, редуцирующим сахаром, растительными жирами и свободными кислотами.
