что дешевле кета или горбуша
Чем кета отличается от горбуши
Красная рыба важный и полезный продукт в рационе человека. Из-за того, что 80 процентов улова лососевых составляют горбуша и кета, именно эти разновидности морских жителей чаще всего попадают на стол. Может показаться, что разницы между двумя особями нет, но это не так. Для того чтобы не ошибиться в выборе, сравним, что же лучше: горбуша или кета.
Внешние отличия
Начать сравнение двух красных рыб из семейства лососевых нужно с их внешнего вида. Рассмотрим признаки, по которым без труда можно отличить на прилавках одну рыбу от другой.
Место обитания горбуши пресные, а также морские воды северного полушария. Большую часть своей короткой жизни она проводит преимущественно в реках, где рождается и умирает после нереста. У кеты же более широкий ареал: она обитает в пресных водах, а также в морях и океанах. Кета не размножается в неволе, поэтому наличие в ней антибиотиков и ускорителей роста исключено.
Качественную горбушу лучше ловить в начале нереста, так как к его окончанию мясо рыбы теряет множество полезных свойств. Лучшим периодом ловли кеты тоже является преднерестовый период, который случается у рыбы два раза в году. Летом рекомендуется ловить рыбу в конце июня, а осенью в начале сентября.
Разница во вкусе
Мясо этих двух видов отличается высокими вкусовыми качествами, но что же вкуснее горбуша или кета? Филе горбуши и филе кеты будет разным. Объясняется это тем, что при жизни в рацион рыб входит более калорийная пища, обитающая в холодных водах. В будущем это сказывается на содержании жира в мясе. После термической обработки мясо рыбы становится намного суше, поэтому нужно уметь правильно приготовить морепродукт. Мякоть горбуши сытная, имеет плотную консистенцию. Стейки горбуши хороши для жарки на сковороде или тушения в духовке с добавлением сыра.
Мясо кеты имеет среднюю жирность, после приготовления оно остается очень мягким и сочным на вкус. На основе мяса кеты можно приготовить вкусные супы и бульоны для заливного, а также из морепродукта получается нежная слабосолёная закуска.
© Paul_Cowan — depositphotos.com
Горбушу вылавливают в России, а также выводят в специальных фермах. Поэтому, у товара невысокая цена и найти его можно в любом супермаркете. Один килограмм свежемороженой рыбы без головы будет стоить около 270 рублей.В непотрошенном виде тушка стоит несколько дороже, но такая покупка — всегда риск. Рыбешка с икрой попадается редко.
Горбуша — самая распространённая и дешёвая красная рыба.
Кета не так часто встречается на прилавках, как горбуша, стоит она дороже. Ценовой диапазон, в котором можно приобрести рыбу — выше. Один килограмм свежемороженой кеты без головы обойдётся в 480 рублей и более.
Сравнения химических составов
Что лучше влияет на организм человека: горбуша или кета? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Подбирать нужный тип витаминного морепродукта необходимо из конкретной цели употребления. Ведь химический состав продуктов хоть и незначительно, но отличается. А значит, разные микроэлементы в той или иной рыбе будут оказывать отличное друг от друга воздействие на организм.
© Givaga — depositphotos.com
Рассмотрим подробнее витаминный состав двух рыб. В химическом составе горбуши преобладают:
В составе этой красной рыбы много легкоусвояемого белка высокой концентрации. Поэтому она станет отличным дополнением к рациону спортсменов, поддерживающих форму. Жир в составе горбуши быстро переваривается и покидает организм. Это происходит из-за содержания в рыбе лецитина, который нейтрализует холестерин.
Состав кеты также содержит множество полезных микроэлементов:
Вся красная рыба — полезна для организма человека. В ней содержатся жиры, которые продлевают молодость и предотвращают возникновение риска сердечно-сосудистых проблем.
Что полезней для организма
Польза красной рыбы заключается в богатом содержании различных витаминов, аминокислот и других минералов, с помощью которых организм обогащается необходимыми полезными веществами.
Польза от употребления кеты заключается в благоприятном воздействии на:
Горбуша также оказывает ряд действий, которые положительно влияют на организм:
Каждый вид рыбы лососевого семейства обогащён набором полезных веществ. Поэтому, употребление обоих будет благоприятно сказываться на общем здоровье человека. Стоит отметить только то, что кета будет наиболее полезна людям с излишним весом, которые вынуждены соблюдать диету. А горбуша принесёт невероятную пользу организму людей с недостатком йода и магния.
Калорийность
Энергетическая ценность свежего мяса кеты на 100 гр. продукта составляет 136 калорий. Из них:4 грамма жиров, 25 грамм белка и совсем отсутствуют углеводы.
Калорийность горбуши составляет 138 кКал. Из них: 25 грамм белка, 6 грамм жира и также отсутствуют углеводы. Именно из-за того, что горбуша жирнее, она может уступать в некоторых полезных свойствах своей сопернице. Говоря о калорийности рыб, необходимо учитывать, что пищевые свойства могут изменяться в зависимости от способа приготовления блюда.
Если к кете подобрать продукты-компаньоны с небольшим содержанием углеводов, то рыбу можно считать одним из самых диетических продуктов. Ведь даже в отварной курице содержится больше калорий, нежели в красной рыбе.
Отличия икры
По внешнему виду отличить 2 вида икры довольно просто: икра горбуши имеет яркий оранжевый окрас и средний размер икринок, который не превышает 5 мм. в диаметре. Икра кеты является самой крупной среди лососевых, диаметр икринок достигает 7 мм. Каждая икринка имеет твёрдую оболочку светло-оранжевого оттенка с янтарным блеском. Если детально рассмотреть фото икринки кеты, можно отчётливо увидеть у неё внутри белое жировое пятнышко.
Закуска из кеты имеет нежный и мягкий вкус, а икра из горбуши отличается более насыщенными привкусом. Энергетическая ценность икры двух рыб одинакова, составляет примерно 250 килокалорий на 100 грамм продукта.
Отличается икра лишь стоимостью: продукт из кеты дороже. Стоимость одной стограммовой банки икры кеты составит более 450 рублей, а примерная стоимость баночки с икрой горбуши будет 300 рублей.
© Subbotina — depositphotos.com
Окончательно решить, что вкуснее горбуша или всё же кета можно только после дегустации обоих видов рыбы. Узнав все полезные преимущества каждой, можно попробовать приготовить различные блюда по интересным фото рецептам с или же решиться на самостоятельную засолку деликатеса. После личного знакомства с двумя разновидностями красной рыбы, можно без труда определиться какой рыбке отдаёте предпочтение именно вы.
Чем отличается кета от горбуши
Добавить в избранное
Истинные ценители рыбы наверняка знают об отличных вкусовых качествах горбуши, которая одинаково хорошо подходит для запекания, жарки и тушения. Однако, не вся рыбная продукция на современных прилавках оказывается именно тем, за что её выдают. «Двойником» горбуши является кета, похожая на неё не только вкусом филе, но и внешним видом, поэтому чтобы не ошибиться в своём выборе и понять, какой именно вариант для вас будет вкуснее, важно изучить отличительные характеристики каждого представителя водного мира.
Отличия кеты и горбуши
Кета — один из видов тихоокеанского лосося, но, исходя из конкретного места обитания рыбы, её можно разделить на подвиды: летнюю и осеннюю, причём последняя всегда намного крупнее (водится в водах северной части земного шара).
Горбуша (или как её называют «розовый лосось») также принадлежит к семейству Лососёвых, но предпочитает исключительно холодную воду, с температурой не выше +15 °C. Если же столбик градусника заходит за +20 °C — вся стая рыб гибнет.
Среди внешних отличий этих двух разновидностей лосося можно выделить следующие:
Что вкуснее
Мясо обоих видов рыб отличается высокими вкусовыми свойствами: оно жирное и содержит в своём составе большое количество витаминов, минералов и аминокислот. В то же время горбуша немного жирнее, что обусловлено её обитанием в холодных водах и высокой калорийностью употребляемой пищи. В результате в 100 г плотного бледно-розового горбушевого мяса находится 145–147 ккал.
Филе кеты — сухое, оранжево-розовое. В его 100 г содержится всего 125 ккал, что объясняет актуальность его использования в диетическом меню. В сравнении с предыдущим вариантом витаминов группы В в нём намного больше, а на вкус данная разновидность более нежная и сочная.
Определённые отличия между этими рыбами кроются и в особенностях их икры: кетовая — намного ярче, крупнее и содержит большее количество белка, хорошо усваиваемого человеческим организмом.
Кроме того, в ней присутствует немалое количество витаминов и минералов. Конечно, вкусы у всех разные, но многие потребители предпочитают именно нежное кетовое мясо, хотя и жирная продукция горбуши также не теряет популярности.
Что полезней для организма
Основным преимуществом кеты в вопросе полезности выступает большее количество витаминов группы В, в частности таких важных для организма как В5, В6, В9, В12. Не менее ценным будет содержание в ней омеги-3 и омеги-6, но при нехватке йода, марганца, хрома или фтора, лучше приготовить блюда из горбуши. Её жир по большей части состоит из жизненно необходимых кислот.
Для людей, имеющих проблемы со здоровьем и вынужденных придерживаться диеты, кетовый продукт будет предпочтительнее, впрочем, как и для потребителей, старающихся сбросить лишний вес. Присутствующий в кете холестерин вполне безопасен для сосудов, не оседает на стенках, а при потреблении икры рыбы нейтрализуется присутствующим в её составе лецитином.
Какая рыба лучше для засолки
Разница между описанными видами лососины будет заметна и при солении рыбы. Если вы хотите заготовить продукт для дальнейшего использования в создании бутербродов, первых или вторых блюд, тогда стоит отдать предпочтение горбуше, с повышенным уровнем жирности.
Мясо более дорогой кеты также нередко применяется при таком варианте заготовки, но вместе с тем, не столь жирное соление в дальнейшем станет отличным дополнением салатов или закусок. Способ засолки может не отличаться, но в конечном итоге всё равно получится продукт с разным ароматом и привкусом.
Несмотря на разницу в размерах, внешнем виде, составе мяса и наборе полезных свойств, и кета, и горбуша заслуживают внимания потребителей. При правильном приготовлении и подборе дополнительных ингредиентов обе рыбы порадуют аппетитным ароматом, хорошими вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом блюд.
Сравниваем кету и горбушу | Определяем лучшего
Красная рыба – это не только деликатес, но и весьма полезный продукт. Она содержит огромное количество витаминов, жирных кислот, микроэлементов и других важных нутриентов. Тем не менее, «красная рыба» — это общее название для огромного количества сортов лососёвых.
Так, «красной рыбой» могут называться сёмга, горбуша, нерка, лосось, кета, форель и много других разновидностей. И оно довольно сильно различаются между собой. Кроме кеты и горбуши, они весьма схожи и часто «подменяют» друг друга на прилавках магазинов.
Поэтому у хозяек может возникнуть резонный вопрос: «Что лучше и полезнее – кета или горбуша?». Разберёмся в этом материале.
Кета – крупный тихоокеанский лосось. Для обитания она выбирает холодные воды и в неволе не размножается, поэтому в России она практически не ловится. Добывают кету на Аляске, откуда в свежемороженом виде развозят по всему миру.
Размеры кеты – рекордные даже в семействе лососёвых рыб. Она вырастает до 1,5 метров в длину и может весить до 15 килограммов. Собственно, крупные габариты кеты в сочетании с превосходными пищевыми качествами и делают кету ценной промысловой рыбой.
В целом кета характеризуется следующими особенностями:
Ярко-розовый цвет мяса, который особенно сильно заметен у свежего и слабосолёного филе. При термической обработке насыщенность оттенка немного теряется, однако вкусовые качества сохраняются;
Тонкий, малозаметный аромат, который довольно сложно ощутить;
Сухая, лишённая жира текстура. Благодаря этому филе кеты прекрасно подходит для приготовления стейков и термической обработки – рыба сохраняет свою форму и при жарке, и при отваривании, даже сравнительно небольшими кусочками. Тем не менее, как у других красных пород, текстура мяса – нежная и тающая независимо от способа приготовления;
Калорийность филе кеты – 125 ккал на 100 граммов. Разумеется, она варьируется в зависимости от способа приготовления. Например, при жарке с использованием масла (чего делать не рекомендуется, потому что теряется оригинальный вкус рыбы) калорийность увеличивается.
Главное достоинство кеты – много витаминов в мясе. Так, в нём содержатся B5, B6, B9 и B12. Кроме того, в кете, как и в любой другой красной рыбе, есть важнейшие для организма ненасыщенные жирные кислоты, включая Омега-3 и Омега-6.
Итак, подведём итоги.
Достоинства
Богата витаминами группы B;
Хорошо подходит для термической обработки, включая жарку в виде стейков или варку на пару;
Только натурального вылова, поскольку не водится в неволе.
Недостатки
Выбирая кету, желательно покупать рыбу осеннего вылова. Она вкуснее, чем пойманная весной.
Икра кеты
Икра кеты – это ценный, деликатесный продукт. Она отличается не только превосходными вкусовыми качествами, но и визуально очень красивая. Икра кеты – крупная, ярко-красная. Размер икринок составляет около 4-5 мм, оболочка – довольно плотная, так что при приготовлении блюд они не лопаются.
Икра кеты характеризуется высоким содержанием белка. Причём он легкоусвояемый, быстро переваривается и не создаёт ощущения тяжести в желудке. Кроме того, она содержит много витаминов и других полезных веществ.
Также стоит отметить, что многие люди считают икру кеты более вкусной, чем других лососёвых рыб.
Горбуша
Горбуша – одна из самых распространённых и недорогих лососёвых рыб. Она ловится на территории России и часто выращивается на специальных фермах. Поэтому цена на неё – низкая, а найти её можно в любом продуктовом магазине.
Причём, в отличие от других лососёвых рыб, горбуша легкодоступна в самых разных видах. Можно без труда приобрести её тушку, уже обезглавленную и выпотрошенную, балык, консервы, слабосолёную и даже стейки-«шайбы». Впрочем, в последнем виде она малополезна. Дело в том, что горбуша – мелкая рыба. Обычно она вырастает до 70-80 сантиметров и достигает веса до 5-6 килограммов. Поэтому стейки-«шайбы» из неё получаются слишком мелкими.
В целом горбуша характеризуется следующим образом:
Бледно-розовый цвет мяса. Впрочем, он сохраняется при термической обработке и усиливается до насыщенно-красного при солении;
Тонкий аромат в солёном и свежем виде, который усиливается при отваривании или жарке;
Сравнительно жирное мясо. Тем не менее, оно имеет довольно плотную текстуру, которая может показаться некоторым людям суховатой. Особенно сильно «сухость» становится заметна после термической обработки, при которой рыбий жир выплавляется из мяса. Вкус – яркий и насыщенный;
Калорийность горбуши – до 150 ккал на 100 граммов. Разумеется, она увеличивается при некоторых формах приготовления (например, жарке с использованием масла, что делать не рекомендуется). Слабосолёная и отварная на пару горбуша вполне могут считаться диетическими блюдами.
Горбуша очень богата микроэлементами. Её филе содержит йод, марганец, хром и фтор в легкоусвояемом виде. Рыбий жир горбуши состоит в основном из жизненно важных жирных кислот, включая Омега-3 и Омега-6.
Итак, подведём итоги.
Достоинства
Низкая цена и широкая распространённость – благодаря тому что горбуша и ловится, и выращивается в России;
Большое количество жизненно важных жирных кислот и микроэлементов;
Плотная текстура, которая сохраняется при термической обработке.
Недостатки
Мясо горбуши может показаться суховатым, особенно после термической обработки, подразумевающей вытапливание жира;
Сравнительно высокая калорийность – больше, чем у большинства других лососёвых рыб.
Отличить, где была выловлена горбуша, можно по цвету брюшка. Если оно белое – это океаническая рыба. Если желтоватое или зеленоватое – это вернувшаяся в пресные воды. Мясо горбуши чуть-чуть различается по вкусу в зависимости от места обитания, однако определять подходящий вариант стоит исходя из собственных впечатлений.
Икра горбуши
Икра горбуши отличается наиболее низкой ценой. Размер – средний (диаметр икринок составляет 3-4 миллиметра). Цвет – скорее оранжевый, чем красный.
Вкус икры во многом зависит от качества засолки. Сама по себе она обладает тонким, не слишком ярко выраженным вкусоароматическим букетом. Икринки отличаются довольно плотной оболочкой, которая не лопается при приготовлении или декорировании блюда.
Сравнение
Итак, сравним эти два вида лососёвых рыб и определим, что лучше.
Многоликий дикий лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча. В чем разница? Как выбрать лосося?
Дикий или фермерский?
Знаете ли вы, что большая часть охлажденной рыбы на прилавках (семга, форель, дорада, сибас, тилапия, пангасиус) разводится в неволе – на специальных рыбоводческих фермах? Такую рыбу называют продуктом аквакультуры. Внешне она не отличается от дикой. Современные технологии позволяют ее выращивать с заданным соотношением белка и жира, необходимым размером и цветом мяса. Но она не может получить весь спектр полезных веществ в том объеме, как дикая рыбка. Ведь чаще всего фермерская питается искусственными комбикормами, мало двигается и живет в густо населенном водоеме.
А вот дикую рыбку ловят в морях, океанах, реках. Она растет в естественных условиях: двигается много, проплывает большие расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды, накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и макроэлементы. Природа всегда все делает лучше, чем человек. Так что, если прочитаете на этикетке «продукт аквакультуры» – знайте, что эта рыба никогда не жила «по полной», как ее дикие собратья. Но конечный выбор всегда за потребителем.
На заметку! В искусственных условиях невозможно вырастить таких диких рыб, как дальневосточный лосось, палтус, треска, атлантическая скумбрия, минтай, морской окунь, навага.
Охлажденный или замороженный?
Какой вид дикого лосося выбрать?
Тихоокеанский или дальневосточный лосось — это дикая рыба, которая в промышленных масштабах вылавливается на Сахалине, Камчатке, в Хабаровском и Приморском крае. В условиях дикой природы обитают следующие виды любимой всеми красной рыбы: горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, чавыча и пр.
Несмотря на схожесть, разные сорта красной рыбы имеют отличающиеся характеристики, биохимический состав, питательность, жирность. Чтобы лучше разбираться в лососевых рыбах: понимать, какую дальневосточную красавицу выбрать на жарку, а какую на посол, в каком месяце можно ожидать свежий улов и прочее, мы подготовили для вас полезную инфографику:
Самый узнаваемый и многочисленный из лососевых – горбуша. Поэтому цена на нее ниже, по сравнению с другими видами красной рыбы. Часто ее размеры меньше, чем размеры других видов лосося, но по вкусовым качествам она не уступает. Горбушу можно посолить, запечь целиком в духовке или разделать на стейки и пожарить, предварительно подержав немного в маринаде.
Самый диетический лосось – кета. Люди, следящие за калориями в рационе, часто выбирают именно этот вид лосося. При готовке кеты самое важное – не пересушить, отличный вариант – посолить. Так мясо получается нежным, достаточно сочным, сохраняет свою структуру, а кусочки остаются целыми при разрезании.
Самый нарядный лосось – нерка. У нее ярко-алое мясо из-за того, что в ее рационе много рачков. Лучшее кулинарное применение – солить и запекать. Нерку часто используют для блюд без термической обработки, чтобы сохранить этот удивительный цвет: суши, сашими, тартар.
Самый красный-прекрасный лосось – кижуч. Цвет мяса имеет насыщенный красный цвет, оно более нежное и жирное. Поэтому кижуч можно запечь, посолить или пожарить. Он будет одинаково хорош в любом виде.
Самый «голый» лосось – голец. Рыба имеет мелкую, мягкую, едва заметную чешую, за что и получила такое название – от слова «голая». На вкус рыбка поистине восхитительна и мало чем уступает чавыче, но цена ее значительно ниже. Готовят гольца по-разному: жарят, отваривают, тушат и запекают, но особенно хорош этот лосось в соленом виде. 
Самый редкий, ценный и жирный лосось – чавыча. Японцы величают эту рыбу «князем лососей», а американцы – «королевским лососем». Отличительная особенность чавычи – немалый вес и внушительные размеры, обладает отменными вкусовыми качествами. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, блюдо из чавычи получится восхитительным. Одно в ней плохо — редкая, ее вылавливают в ограниченном количестве и цена на нее, соответственно, выше.
На самом деле, какой вид дикого лосося вы би ни выбрали, это будет полезный натуральный продукт из экологически чистых регионов России, богатый кислотами Омега-3, незаменимыми микро-, макроэлементами. Главное – правильно приготовить и учесть некоторые кулинарные нюансы. Желаем вдохновения на кухне, здоровья Вам и Вашим близким!
Кета или горбуша: как отличить и выбрать вкусную рыбу?
Разновидности лососевых занимают важное место в рационе человека, насыщая организм множеством полезных веществ. Крайне популярным спором является выяснение вопроса, что же вкуснее: кета или горбуша. Эти представители очень похожи между собой, что приводит к частой путанице.
Отличия кеты и горбуши
Отличить горбушу от кеты можно как по некоторым признакам внешнего типа, а также по вкусу. Рассмотрим основные особенности каждого продукта.
Внешний вид
Рыбы похожи между собой, однако имеются некоторые отличия. Прежде всего, обращают внимание на рост особей. Кета гораздо крупнее, так как способна вырасти до 1.5 метров, а некоторые особи могут весить около 15 кг.
Горбуша не такая тяжелая, а также меньше по размерам. Средняя особь достигает сорока сантиметров, а вес при этом редко превышает два килограмма. Подобную особенность специалисты связывают с тем, что по завершении нереста рыбы быстро погибают, не успевая как следует вырасти.
Кета обладает серебристым окрасом, на котором во время нереста могут появляться розовые полоски. У горбуши также во время нереста могут появляться особые пятна на теле. При этом самцов легко определить по загнутой верхней челюсти, крупным зубам, наличию горба.
Филе рыб действительно сходно между собой, что позволяет некоторым продавцам подменять один продукт другим.
Вкус рыбы
Филе кеты или горбуши относят к жирному мясу, содержащему много полезных минералов и кислот. Горбуша живет в холодных условиях, ест энергетически богатую пищу. Это привело к тому, что мясо у нее достаточно жирное и калорийное.
У кеты мясо несколько суше, в нем содержится меньшее жира. По этой причине его часто советуют использовать во время диет. В нем больше витаминов, в частности из группы B.
Филе горбуши включает в себя больше минеральных соединений, йода, марганца и других элементов. Для многих кета представляется более вкусным и нежным представителем лососевых.
Ответить на вопрос какая рыба вкуснее кета или горбуша, довольно сложно, поскольку все зависит от личных наклонностей человека.
Вкус и размер икры
Икра кеты или горбуши отличается внешне и по вкусу. Икра кеты довольно крупная, обладает оранжевым окрасом. У горбуши шарики меньше, к тому же покрыты особым укрепляющим слоем.
Оба продукта вкусны, но икра кеты включает в себя много белка, способного полноценно усваиваться. Также в ней есть масса витаминов и полезных для здоровья элементов.
Польза
Главным преимуществом кеты представляется большой набор витаминов, среди которых особенно явно присутствуют витамины B5, B6, B9, B12. Также тут содержатся кислоты омега-3 и омега-6. Но если организму необходимо передать йод, хром или другие минералы, лучше использовать мясо горбуши. Жир этой рыбы также состоит из полезных для человека кислот.
Во время диеты предпочтение отдается кетовому мясу, которое обладает меньшей жирностью. В нем присутствует холестерин, однако он абсолютно не опасен для здоровья. Он не оседает в сосудах, а любые негативные последствия сглаживаются имеющимся в продукте лецитином.
Любая красная рыба положительно влияет на организм, поставляя необходимый комплекс витаминов и кислот. Полностью усваиваемый белок порадует тех, кто следит за своей фигурой. Регулярное употребление в пищу красного мяса способствует укреплению всех структур организма, нормализации внутреннего состояния.
Калорийность
Наличие жирных кислот в каждой рыбе способствует повышенной калорийности мяса. В 100 г горбуши находится около 145 ккал.
Филе кеты несколько суше, что приводит к снижению калорийности. На 100 г рыбы приходится 125 ккал.
Жирность
Жирнее рыба кета или горбуша? Из-за специфики областей обитания, горбуша имеет гораздо большее количество жиров. Это повлияло на вкус рыбы, а также на элементный состав. Жирность кеты ниже, что позволяет есть блюда из нее без риска поправиться. Количество жиров обычно влияет на вкус продукта. Горбуша действительно обладает насыщенным вкусом, однако по нежности она явно уступает филе кеты.
Противопоказания
Горбуша и кета относятся к группе красных рыб, так что на них распространяются стандартные противопоказания для этого продукта. Лучше не употрелять филе этих рыб в том случае, если имеется аллергия на морепродукты или другие компоненты.
Довольно часто встречается индивидуальная непереносимость продукта, также не позволяющая наслаждаться вкусом рыбы.
При заболеваниях сосудов, почек, печени и сердца лучше всего отказаться от рыбы, приготовленной в масле. Подобное блюдо способно лишь усугубить проблему, сделав состояние еще более нестабильным.
Не менее важным вопросом считается выяснение того, что дороже кета или горбуша. Горбуша обходится дешевле кеты, что привело к повышенной популярности продукта. Кета часто считается деликатесом, что отразилось на стоимости мяса и методах его приготовления.
Какую рыбу лучше солить
Особенно видна разница между двумя типами рыб во время засолки. Заготовка продукта для длительного хранения и последующего использования предусматривает создание особых условий, в которых вкус филе будут меняться. Обычно предпочтение отдается горбуше, как рыбе с большим процентом жирности. После засолки горбуша приобретает очень яркий, насыщенный вкус. Приготовленную таким образом рыбу используют в качестве закуски, а также создают вкусные бутерброды.
Кета гораздо более органична не на бутербродах, а в нежирных салатах или закусках. Процесс засолки практически не отличается, однако в итоге получается блюдо с особенным ароматом и вкусом.
Как выбирать кету и горбушу
В некоторых случаях продавцы могут подменять мясо кеты горбушей, стараясь таким образом нажиться на доверчивых покупателях. Так что особое внимание стоит обращать на некоторые характерные признаки:
Но подмена гораздо чаще встречается при продаже филе. При выборе важно помнить, что мясо горбуши имеет розоватый оттенок. Но это касается свежей, охлажденной тушки. Во время консервирования или заморозки могут использовать красители, способные обмануть даже самого опытного покупателя.
Основные правила приобретения красной рыбы:
Консервированный продукт должен быть бледного оттенка, так как слишком яркое мясо наталкивает на выводы об использовании большого количества красителей. Лучше не приобретать замороженную рыбу, поскольку в этом случае очень трудно определить ее свежесть, а также отличить кету от горбуши.
Кета и горбуша являются ярчайшими примерами красной рыбы. Эти продукты обладают массой особенностей, чрезвычайно вкусны. Икра этих представителей лососевых также очень полезна и вкусна.