что добавить в куриный бульон для вкуса и аромата
Куриный бульон – 10 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 20 мин. 4 порц.
Куриный бульон известен своими ценными питательными свойствами. К тому же он очень вкусный и ароматный. Это первое средство при недомоганиях и при восстановлении после инфекций и отравлений. Мы собрали 10 самых лучших рецептов бульона.
Классический бульон на куриной грудке
Весьма простой в приготовлении куриный бульон из грудки. Можно брать выращенную в домашних условиях или купленную в магазине птицу. Вы получите прозрачный, чистый и нежирный бульон.
Как сварить вкусный бульон на куриных ножках?
Положительная сторона этого продукта – относительно небольшая жирность и высокая питательность. Не зря куриный бульон называют «еврейским пенициллином» за его способность помогать восстанавливать силы больным людям.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюле закипятите воду, опустите в нее куриные голени. Варите после кипения 10-12 минут, затем слейте воду с кастрюли. После этого влейте свежую воду и варите бульон 30-35 минут после кипения. В процессе варки убирайте с поверхности пенку. 
2. Овощи очистите и крупно нарежьте. 
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. 
4. В бульон сначала добавьте лук и морковь, посолите и приправьте его по вкусу. 
5. Далее добавьте картофель и варите бульон с овощами 20-25 минут. 
6. В конце дополните бульон рубленой зеленью. 
7. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте настояться бульону 10-15 минут. 
8. Подавайте бульон в горячем виде с кусочком свежего хлеба. 
Сытный и наваристый бульон на куриных бедрах
Наваристый бульон, наверное, самое популярное и простое первое блюдо. А по традиции обед не обходится без тарелочки первого блюда. Мы расскажем, как сварить вкусный бульон на куриных бедрах, который можно подавать детям и взрослым.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриные бедра помойте, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 30-40 минут, периодически снимайте пену с поверхности бульона. 
2. Затем в бульон добавьте луковицу и морковь, нарезанную крупными кусками, варите 20 минут. 
3. За 10 минут до окончания варки посолите и добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец. 
4. Снимите бульон с огня, процедите его. Морковь нарежьте соломкой, мясо отделите от костей, вареные яйца разрежьте пополам. 
5. Разложите по тарелкам мясо, морковь и половинки яиц, влейте горячий куриный бульон и всыпьте рубленую зелень. Подавайте бульон на стол в горячем виде. 
Как сварить вкусный суп с клецками на курином бульоне?
Легкий и ароматный суп с клецками на курином бульоне прекрасно подойдет для семейного обеда. Это небольшое дополнение из теста делает суп еще более сытным и наваристым.
Время готовки: 140 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриную тушку помойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения, снимите пену с поверхности. Затем добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, варите бульон на умеренном огне около 2 часов. Через 10 минут после добавления удалите лавровый лист из кастрюли. 
2. Когда бульон будет готов, выньте из него мясо, разберите на волокна. Бульон процедите. 
3. Замесите тесто для клецек. В миску просейте муку, разбейте яйцо и добавьте столовую ложку холодной воды, вымешивайте тесто 5-7 минут. Тесто скатайте в тонкие колбаски и нарежьте их равными частями шириной по 1-1,5 сантиметра. 
4. Обжарьте клецки до золотистого цвета во фритюре, выложите на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. 
5. Процеженный бульон снова доведите до кипения. В тарелки разложите кусочки курицы и клецки, влейте горячий бульон и добавьте рубленую зелень. 
Простой и быстрый овощной суп на курином бульоне
Использую очень доступный набор продуктов: картофель, цветная капуста, морковь, зеленый горошек, можно сварить вкусный и сытный суп. Чтобы сделать его более питательным и согревающим, готовить его будем на курином бульоне.
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Овощи для супа можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные овощи необходимо разморозить, свежие – помыть и очистить. 
2. Картофель нарежьте небольшими кубиками. 
3. Куриный бульон влейте в кастрюлю и доведите до кипения, выложите картофель и варите 7 минут. 
4. Затем добавьте в бульон замороженные овощи, продолжайте варить 10 минут. 
5. В конце по вкусу посолите суп и добавьте рубленую зелень. 
6. Суп получается легким и ярким, подавайте его на обед в горячем виде. 
Куриный бульон с вермишелью и картошкой
Семейное блюдо — куриный суп с вермишелью и картошкой, под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Горячий и наваристый суп согреет и утолит голод в любое время года.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное мясо помойте и просушите. Овощи очистите и помойте. 
2. Курицу залейте водой и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут. 
3. Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в кастрюлю, варите 15 минут. 
4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. 
5. Морковь натрите на крупной терке. 
6. На растительном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. 
7. Когда картофель будет готов, извлеките мясо из бульона, разберите его на волокна и верните назад в бульон. 
8. Также в кастрюлю выложите овощную зажарку и вермишель, посолите и приправьте, доведите суп до кипения. 
9. После этого снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленую зелень, перемешайте и оставьте суп под крышкой на 5-7 минут. 
10. Затем суп разлейте по тарелкам и подавайте на стол. 
Как приготовить щи из капусты на курином бульоне?
Щи из свежей капусты на курином бульоне – традиционное русское блюдо, которое не только утоляет голод, но и благоприятно влияет на пищеварительную систему организма. Предлагаем вам попробовать великолепный рецепт классических щей.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. 
2. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости. 
3. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. 
4. Помойте, высушите и нарежьте кубиками кабачок. 
5. Молодую белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками. 
6. Помидор очистите от кожицы и нарежьте. Болгарский перец нарежьте полосками. 
7. В кастрюлю влейте куриный бульон, доведите его до кипения. Выложите в кипящий бульон картофель, кабачок и варите до готовности картофеля. 
8. После этого добавьте капусту, зажарку из лука и моркови, продолжайте варить 5 минут. 
9. Затем выложите в суп помидоры и перец, перемешайте. 
10. Зелень и чеснок очень мелко нарежьте. 
11. Добавьте чеснок и зелень в кастрюлю, посолите и приправьте по вкусу. Варите щи еще 3-4 минуты, затем уберите кастрюлю с огня и дайте настояться 10-15 минут под крышкой. 
12. Щи подавайте в горячем виде, заправив сметаной. 
Пошаговый рецепт приготовления борща на курином бульоне
Первое блюдо – основа любого обеда. Не только на говяжьем бульоне можно сварить вкусный и густой борщ. На курином мясе бульон варится быстрее и проще.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриные окорочка помойте, снимите кожу, опустите в кипящую воду и варите под крышкой при слабом кипении 30-40 минут. 
2. Репчатый лук и морковь очистите. 
3. По одной луковице и моркови обжарьте на сухой сковороде и в таком виде отправьте в бульон. Бульон посолите по вкусу. 
4. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. 
5. Свеклу обжарьте на растительном масле в течение нескольких минут. 
6. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. 
7. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. 
8. Курицу, лук и морковь выньте из бульона. Овощи можно выбросить, они больше не понадобятся. 
9. В свеклу добавьте уксус и влейте немного кипятка, продолжайте тушить до мягкости. 
10. Оставшийся лук и морковь измельчите. Лук нарежьте четвертинки, морковь натрите на терке. 
11. Сначала на растительном масле обжарьте лук. 
12. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить овощи до мягкости. 
13. Мясо снимите с костей и разберите его на волокна. 
14. Чеснок очистите и измельчите любым удобным способом. 
15. Все измельченные ингредиенты выложите в бульон, в том числе зажарку из свеклы, лука и моркови, также добавьте специи. Варите борщ до готовности картофеля. Подавайте борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом. 
Куриный бульон с лапшой и яйцами
По этому рецепту у вас получится самый вкусный и красивый вариант куриного бульона. К тому же он быстро и легко готовится. Не забудьте добавить свежую зелень, это только в большей мере раскроет вкус и аромат куриного бульона.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе нарежьте небольшие кубиками, обжарьте его на оливковом масле с добавлением паприки. 
2. Лук и морковь мелко нарежьте, огурец нарежьте четвертинками. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте огурец, подержите овощи на огне еще пару минут и снимите сковороду с огня. 
3. Вареные яйца натрите на терке. 
4. Куриный бульон доведите до кипения, добавьте в него лапшу, проварите ее пару минут. Затем выложите все остальные ингредиенты, доведите суп до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. 
5. Разлейте бульон по тарелкам и подавайте на стол. 
Вкусный суп со щавелем на курином бульоне
Вкусный, с легкой кислинкой и потрясающим ароматом этот суп здорово разнообразит ваше обеденное меню. Летом, когда щавель молодой и мягкий, не упустите возможности приготовить суп по этому рецепту.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное мясо помойте и положите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, посолите, приправьте и продолжайте варить на умеренном огне. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона. Также удалите из бульона лавровые листы. 
2. Зелень помойте и откиньте на дуршлаг. 
3. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. 
4. В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаренный лук, варите на среднем огне 10-13 минут. 
5. После этого в бульон добавьте измельченный укроп и щавель, проварите суп 5 минут и снимите кастрюлю с огня. 
6. Яйца отварите вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Мясо разберите на волокна. В каждую миску положите немного яиц и мяса, влейте бульон и подавайте на стол. 
Как приготовить ароматный и вкусный куриный бульон
Когда он готовится, его аромат сбивает с ног и разжигает дикий аппетит. Даже если вы совсем не голодны, устоять против такого гастрономического соблазна сможете едва ли. Это блюдо достойно подачи к любому столу, хотя рецепт очень простой и не требует большого количества ингредиентов. У вас уже потекли голодные слюнки? Тогда знакомьтесь — рецепт, заслуживший популярность почти во всем мире, куриного бульона. Как варить куриный бульон правильно, мы и поучимся сегодня, так чтобы получить максимальную пользу и удовольствие.
Коротко о пользе бульона из курицы
Мясной бульон — это наваристая юшка, в которой долго кипело мясо с костью. Мясной ингредиент отдает в воду все вещества, содержащиеся в нём и делает её ароматной, насыщенной и вкусной. В нашем случае роль мясной составляющей играет курочка.
Куриный бульон не только вкусен, но и полезен. Некоторые его преимущества успешно используются даже в медицине:
Это лишь некоторые достоинства куриного бульона, выделяющие его среди остальных. Помимо этого, вкусовые качества куриного навара очень высоки — не зря на его основе привыкли готовить блюда в лучших ресторанах мира.
Какая курочка нужна
Чтобы куриный бульон получился знатный, большое внимание следует уделить выбору главного компонента — курицы. Неверно мнение, что приготовить хороший навар можно из любой птицы. Магазинная курица при жизни была накормлена непонятно чем, и бульон из неё получается больше похожим на воду, не имеет ни запаха, ни цвета. На некоторых птицефабриках и вовсе используют запрещенные добавки в корм — стероиды, от которых у мальчиков и мужчин могут даже увеличиться грудные железы. Поэтому выбор курочки для бульона — далеко не последнее дело.
В идеале, лучше приобрести птицу у знакомых, а еще лучше родственников из села. Но можно найти подходящий товар на городском рынке в отделе сельскохозяйственных продуктов. Вопреки расхожему мнению, курица вовсе не должна быть суперупитанной. Наоборот, домашние куры, выращенные на естественном корме, значительно худее своих бройлерных собратьев. Но на вкусе их относительная худоба не отражается плохо. Домашние худышки дают самый пахучий и аппетитный навар с красивым цветом.
Сколько лет должно быть птице? Это неважно, ведь в любом случае курочка, выращенная в селе с использованием натуральных кормов, имеет более жесткое мясо и крепкие кости. Соответственно, готовить её придется довольно долго. Но сколько бы ни понадобилось времени, это того стоит, ведь только так можно приготовить настоящий куриный бульон.
Процесс приготовления бульона
Итак, вам удалось найти курочку и не терпится сварить из неё юшку. После приготовления бульон из курицы можно просто пить как самостоятельное жидкое блюдо или сварить на его основе вкусный супчик или подливу к гарниру. Также возможно замораживание бульона про запас, на тот случай, если нужно быстро приготовить что-нибудь питательное. Что бы вы ни выбрали, сделайте все с умом, используя наш рецепт-основу.
Необходимое время — 2,5-3 часа.
Выход готового блюда — 3 литра.
Рецепт предполагает использование ингредиентов:
А теперь последовательно о том, как готовить простой куриный бульон.
Как видим, рецепт простой и понятный. С каждым разом ваш куриный бульон будет получаться все вкуснее. Допустимо, сколько угодно экспериментировать с овощами и специями, ведь каждому человеку хочется разнообразия — так почему бы и нет?
Секреты, о которых важно помнить
Рецепт правильного куриного бульона несложен, но знания некоторых нюансов все же требует. Их мы решили собрать отдельно в этом подзаголовке, чтобы вы овладели искусством варки бульона в совершенстве. Вот эти рекомендации:
Вот такие немаловажные моменты нужно иметь в виду, готовясь сварить бульон по нашему рецепту. Самое же главное — иметь терпение, потому что только терпеливый человек может сделать все последовательно и правильно.